ホシノ天然酵母のレシピ

ホシノ天然酵母 レシピ

ここではホシノ天然酵母を使って「プレーンパン」のレシピを教えます。 用意するものは以下のとおりです。
強力粉 ２７０ｇ、全粒粉 ３０ｇ、砂糖 １５ｇ、塩 ４．５ｇ、ホシノ天然酵母種 ２４ｇ、水 １６５ｇ
作り方
1、粉類を合わせた中に水＋酵母種を加え、生地をこねて生地を作ります。１次発酵５〜８時間させます。
2、約７０ｇずつ分割し丸めておきます。１５分。
3、丸め直して天板に並べて２次発酵させます。１時間〜１時間半。
4、２００度で１５分焼いてできあがりです。
簡単に作れますが、パン教室で作り方、使い方、レシピを一通りマスターしてからご自宅で焼かれるのがいいんではないでしょうか。そうするとほとんど失敗がありません。

ホシノ天然酵母 使い方

このホシノ天然酵母パン種を使えば、独特の旨みがあるパンを作れます。 上記のレシピにも書いてますが、材料もこのパン種のほかは砂糖、塩や、水、粉だけです。すごく簡単に作れます。 ホシノ天然酵母パン種は何種類か用意されています。「ホシノ天然酵母パン種」「フランスパン種」「丹沢酵母パン種」 「丹沢酵母フランスパン種」「ビール酵母パン種」「菓子パン種」「ぶどう種」「小麦粉種(ホシノ・ルバン)赤」です。
天然酵母と言っても、その種類はとても多いものです。 ホップス種、果実種、サワー種、酒種等は小麦や果実、芋や米などに付着する菌を培養するとできます。 ホシノ天然酵母は穀物や果実を発酵させてつくる酵母です。天然酵母を利用したパンがここ最近とても人気を集めているのです。 化学物質を使用して作られるパンに比べて健康的で、風味もたいへん豊かだといわれています。 ホシノ天然酵母パン種は穀物に付着する酵母菌、乳酸菌をそのまま使用しています。

ホシノ天然酵母 生種

ホシノ天然酵母で生種を作りましょう。 買ったばかりの「ホシノ天然酵母パン種」は何も活動していません。そこに 水分と温度を与え、酵母菌をたたき起こしてやリます。 そうすることによって 酵母が目覚め、発酵していくのです。 こうして出来た生種でパン生地を膨らませていきます。 普通のパンでいうイースト菌です。